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瘤胃内的微生物菌群长期以来被认为具有广泛降解所有日粮氨基酸（AA）的能力。我们的喂养试验结果表明这个信息是不正确的。本试验的目的是，在体外实验中验证某些AA很少被瘤胃微生物降解的假设。
来自成年牛只（体重500kg左右，n=6）瘘管的全部瘤胃液体（3mL，包括微生物）在37℃下，用5mM L-谷氨酰胺、L -谷氨酸、L -精氨酸或L -瓜氨酸分别进行0、0.5、1、2 h的孵育，确定这些AA的代谢随时间的变化；此外，瘤胃液也用不同剂量（0、0.5、2或5 mM）的L -谷氨酰胺、L -谷氨酸、L -精氨酸或L -瓜氨酸孵育2h，以确定这些AA的代谢随剂量的变化。从设定的孵化时间点进行孵化液的采集（50μL），进行AA分析。
数据显示，L –谷氨酰胺被广泛水解为L -谷氨酸和氨，L -精氨酸被广泛水解为L -鸟氨酸、L-脯氨酸和氨，但细胞外的L -谷氨酸几乎没有分解代谢，细胞外的L-瓜氨酸也没有被瘤胃微生物降解。细胞对14C标记的L -谷氨酸的吸收很少，对14C标记的L-瓜氨酸的吸收也没有检测到。推荐阅读：猪繁殖与呼吸症病毒激活了保育猪免疫系统，引起血浆游离氨基酸通量和日粮氮利用率的变化
这些结果首次表明，成年牛只瘤胃微生物不降解细胞外的L -瓜氨酸，细胞外的L -谷氨酸代谢与它们广泛分解细胞外的L-精氨酸和L -谷氨酰胺的能力相比微不足道。
2019.07.03，JAS
https://doi.org/10.1093/jas/skz227
