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发酵饲料（FF）作为抗生素生长促进剂的替代物，已连续研究了二十年；但其对猪饲料、性能、消化率和肉质的影响还有待系统、综合的进行评价。推荐阅读：初产母猪妊娠后期采食量对仔猪初生重和繁殖性能的影响
本研究旨在：（1）定量评价发酵对饲料营养成分的影响；（2）定量评价FF对猪生长性能、消化率和肉质的影响；（3）探讨剂量效应关系。从PubMed和Web of Science杂志中（搜索范围从2000年1月1日到2019年4月4日），我们收集了3271篇文章，其中30篇文章（3562头猪）被纳入我们的荟萃分析中。
分析表明，发酵显著提高了饲料中CP含量（P < 0.05）。对于断奶仔猪和生长猪，FF显著提高了ADG、G:F、DM和N、能量的消化率（P < 0.05）。但与基础日粮相比，FF对育肥猪生长性能和养分消化率无显著影响（P > 0.05）。在亚组分析中，发酵成分提高了断奶仔猪和生长猪的生长性能，发酵添加剂在各个阶段都促进了猪的生长。剂量效应分析证明，发酵原料和添加剂的最佳添加量分别为8%和0.15%。FF通过增加肉的亮度、鲜红度、大理石纹和风味，减少滴水损失，对肉的品质有有益的影响（P < 0.05）。
综上所述，FF对猪只生长性能和肉质的改善主要是由于其对营养物质价值与利用的促进作用。
2019.11.12，JAS，97（12）：Pages 4810–4821
https://doi.org/10.1093/jas/skz350