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脂肪酸在粘膜免疫反应、肠道上皮屏障功能、氧化应激和炎症反应发挥着重要作用。日粮脂肪酸组成和分子结构（脂肪酸链长度和双键数量）影响着脂肪酸消化吸收、代谢，及其生物活性。仔猪断奶后肠道发育不完善，尚未完全形成的免疫功能非常容易受到微生物的侵袭。通过母猪日粮调节乳脂肪酸组成，或者断奶仔猪日粮脂肪来源，可以改善断奶仔猪生长性能、肠道健康和功能。推荐阅读：热应激对家禽肠道健康的影响
中链脂肪酸可以直接吸收进入血液，并能给肠上皮细胞提供能量。此外，中链脂肪酸同短链脂肪酸一样具有抑菌效果，可能阻止肠道病原菌的过度生长。必需脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸）是合成长链多不饱和脂肪酸（n-3，n-6）的基础。亚油酸和α-亚麻酸到长链多不饱和脂肪酸（n-3，n-6）的转变影响着代谢物的分子结构和细菌感染后的炎症反应、其它免疫反应。通过调整哺乳母猪日粮管理影响n-3，n-6多不饱和脂肪酸从母乳向仔猪的转移，仔猪肠道组织和细胞膜对n-3，n-6多不饱和脂肪酸的吸收，在这些组织中脂肪酸对免疫反应和上皮屏障功能发挥着重要的生理活性。鱼油中的n-3多不饱和脂肪酸可以影响猪肠道健康和功能，这对仔猪断奶后容易发炎的过渡阶段具有重要意义。细胞膜上不饱和脂肪酸的比例影响其对氧化应激的耐受程度。伴随着感染性疾病的氧化应激、脂质过氧化物的形成和其它活性氧产物可能会损伤肠道屏障功能。来源于饲料的脂肪酸过氧化物可能与其它脂溶性物质一起被吸收，从而损害肠道功能。因此对于肠道细胞来说抗氧化保护非常重要。
总之，调节日粮脂肪酸组成会影响猪肠道健康和功能，并在生产中的应激阶段（如断奶）维持正常的免疫系统、调节机体对传染性疾病的抵抗力。
2020. J. Anim. Sci. 98(4): skaa086
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skaa086
