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近两年蛋鸡行业面临的问题
1、鸡蛋增产有难度
鸡蛋增产的制约因素主要体现在以下三个方面：一是蛋鸡养殖环控难。我国普遍存在的冷热应激和养殖场空气质量问题是影响蛋鸡免疫力、引起疾病的重要根源，不利于蛋鸡生产性能的稳定。二是蛋鸡疫情防控难。随着养殖模式的改变、养殖环境的变化及养殖数量的增长，蛋鸡感染疾病机会将会增多，疫情也将日趋复杂。三是蛋鸡营养保障难。营养与饲料的技术参数与不同品种蛋鸡、不同生长阶段、不同生长环境、不同饲养目的、不同鸡蛋品质不匹配的问题短期内难以转变，而且我国蛋鸡饲料加工方式还比较落后，自配料方式占主导，饲料的安全质量和营养品质难以充分保障，制约了蛋鸡生产性能潜力的挖掘。
2、电商成为鸡蛋销售新渠道
2020年上半年，受蛋鸡存栏高位和新冠肺炎疫情防控影响，鸡蛋市场长时间持续低迷。由此推动蛋鸡产业拓展营销渠道，从传统的线下销售模式逐步向电商平台、直播带货、社群营销等新型销售模式转变;线上渠道成本相对较低、利润和成长性相对较高。2021年，随着生活节奏的加快、网络电商的普及、政府鼓励政策的实施，网购已逐渐成为一种生活方式，越来越多的消费者网上购买鸡蛋。
3、鸡蛋质量安全任重道远
保障鸡蛋产品安全需要严格的生产管控作基础，但是当前安全管控的难度很大，蛋鸡产业在质量管控方面仍存在不少问题。目前尚未健全鸡蛋产品可追溯网络平台技术系统，该系统包括饲养场、鸡蛋加工和销售与物流环节等多个可追溯生产、流通环节，依托网络技术与定位技术对产品进行静态与动态检测，通过计算机网络进行“逆向追溯”来获取所消费鸡蛋产品的相关信息。一旦发生食品安全事件，还可从产品生产端进行“正向追溯”，获取产品生产、销售与分布信息，以作出快速反应并及时处理。更为重要的，我国鸡蛋安全管控存在诸多难题，主要原因在于三个方面，一是散户、小户生产仍占有较大比重，养殖生产点分散，加重了监管难度;二是基层检测设备落后，经费缺乏，机制不活，不能适应形势需要;三是缺乏专业的饲料、兽药营销人员与养殖户直接对接，造成部分养殖户盲目、过度用药;四是个别从业者受利益驱动，违规生产，逃避监管。
对策建议
1、提高蛋鸡养殖水平
推广高效安全养殖技术，提升蛋鸡综合生产能力，一是选育推广高产蛋鸡品种。围绕养殖场户需求，实行高产蛋鸡品种提升工程，开展高产蛋鸡品种的持续高强度选育，提高品种性能稳定性，为养殖场户提供更加可靠的高产蛋鸡品种。二是推进蛋鸡养殖规模化、标准化。改变“小规模、大群体”的发展模式，提升蛋鸡养殖规模化。充分利用标准化示范场的作用，借力新技术、新设备的推广应用，加快标准化进程。三是鼓励蛋鸡养殖设施设备升级。激励高校科研院所和企业开展有关蛋鸡养殖设备智能化的研究，鼓励并扶持蛋鸡养殖场户采用智能化设施设备，实现鸡蛋产品安全、环境生态安全、养殖生物安全的智慧管理及预警;四是建立完善的疫病综合防控体系。引导养殖场户加强饲养管理，树立防胜于治的理念。组织高校科研院所加快重大疫苗研发进度，提升疫苗研发效率，保障蛋鸡产业平稳发展;五是推行精准营养。鼓励高校科研院所、饲料生产企业开展营养需求参数和先测后吃饲料加工技术研究，引导饲料生产企业为养殖场户提供精准营养供给方案，进而提供“订制”饲料。
2、开拓线上销售渠道
利用好鸡蛋电商快速发展的机遇，建议蛋鸡养殖企业积极开拓线上销售渠道，多渠道销售鸡蛋，解决鸡蛋卖难的问题。通过以下三个举措支持养殖场拓展线上销售渠道：一是加强对蛋鸡养殖场有关电商知识的培训，注重实操能力的提升，并进行跟踪指导。二是加强对适合快递鸡蛋包材的研发推广使用，对包材生产企业给予政策扶持。三是加强电商渠道销售鸡蛋的质量安全检测，引导及督促养殖场提升鸡蛋质量，避免发生食品安全事件。
3、保障鸡蛋质量安全
为规范及保证鲜蛋及其制品的品质，应建立完善的鸡蛋制品品质控制标准，并制订鸡蛋产品安全的国家级或地方级或企业级的标准，实现禽产品从源头到餐桌质量安全，为广大消费者提供安全优质产品。此外，要从鸡群疾病、饲养环境、饲料饮水品质、药物或添加剂使用、鸡蛋储存和饲养者素质等方面制订鸡蛋质量安全风险监测方案，定期监督各养殖企业实施。
文章来源：《中国禽业导刊》2022年第2期
