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本试验研究乳化剂对黄羽肉鸡饲喂脂肪的能值的影响，并建立了在添加乳化剂与否情况下脂肪代谢能的预测方程。选用192羽中国黄羽肉鸡（Wen’s Yellow A，初重2.37±0.33kg），单独称重，分至4个体重区，随机分至16个日粮处理，每个重复3只公鸡。试验为8×2设计，日粮脂肪包括：玉米基础日粮、8%玉米油、豆油、棉籽油、米糠油、棕榈油、改性棕榈油、猪油，乳化剂添加量为0、0.02%。日粮饲喂8天，4天适应期，4天收集排泄物。
脂肪来源和乳化剂对脂肪代谢能（表观代谢能、氮校正代谢能）有互作（P＜0.05）。添加0.02%乳化剂对玉米油、豆油、棕榈油、猪油的代谢能没有显著影响，但是降低了棉籽油、改性棕榈油代谢能（P＜0.05），有提高米糠油代谢能的趋势（P＜0.10）。无乳化剂情况下，代谢能和C18:0（P＜0.05）、C18:2（P＜0.10）之间有二次线性关系，代谢能与C18:1、单不饱和脂肪酸有线性关系（P＜0.05）。可以根据C18:0、C18:1或单不饱和脂肪酸含量预测无乳化剂下脂肪的代谢能。在添加乳化剂下，C14:0、C16:0、C18:2、多不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及不饱和/饱和脂肪酸比例线性影响脂肪的代谢能（P＜0.05）。脂肪代谢能的预测方程基于C18:0、C16:0、C14:0、饱和脂肪酸和不饱和/饱和脂肪酸比例。
试验结果表明乳化剂提高米糠油的代谢能，但是降低棉籽油和改性棕榈油的代谢能。这可能受到不同脂肪来源代谢能和脂肪酸含量之间关系的影响。
2022. J. Anim. Sci. 100(6): skac185
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skac185
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